Ελληνικά Βιβλία Συνταγών—Γραμμένα, Χαμένα και Κλεμμένες Συνταγές
Τα πρώτα βιβλία μαγειρικής στον κόσμο γράφτηκαν στην αρχαία Ελλάδα—και κανένα δεν σώζεται ακέραιο. Ο Αριστόξενος και ο Αρχέστρατος περιέγραφαν γεύσεις, συνδυασμούς κρασιών, και δεν δίσταζαν να σχολιάσουν τα τοπικά φαγητά.
Unknown — "Bronze statuette of Aphrodite with silver eyes" (3rd–1st century BCE), public domain
Υπήρχαν αρχαία ελληνικά βιβλία μαγειρικής
Οι πρώτοι γνωστοί κριτικοί φαγητού δεν ήταν απλώς κουτσομπόληδες—έγραφαν ολόκληρα βιβλία συνταγών. Τον 4ο αιώνα π.Χ., ο Αρχέστρατος έγραψε ένα γαστρονομικό οδοιπορικό, αποθεώνοντας τα ψάρια της Σικελίας και το ψωμί της Αθήνας. Κανένα πλήρες κείμενό του δεν σώζεται.
Μόνο αποσπάσματα σώζονται
Μεταγενέστεροι συγγραφείς παραθέτουν μεμονωμένες φράσεις—όπως ο Αριστόξενος που γκρινιάζει ότι κανένας αληθινός Έλληνας δεν τρώει παστό ψάρι. Τα υπόλοιπα χάθηκαν, εκτός από αυτά τα ψήγματα. Η ελληνική γαστρονομική γραφή ήταν ήδη αυτάρεσκη, τοπικιστική και λίγο κακεντρεχής.
Το μόνο που έχουμε είναι αποσπάσματα που παραθέτουν μεταγενέστεροι συγγραφείς—αρκετά για να αποκαλύψουν το σνομπισμό για το φρέσκο ψάρι, συνταγές για μελοπιτάκια και πειράγματα για ξένες κουζίνες. Η γαστρονομική γραφή είναι τόσο παλιά όσο και η φιλοσοφία, αλλά συχνά σβήνεται από το επόμενο τραπέζι. Σήμερα, τα πρωτότυπα χειρόγραφα έχουν χαθεί, αλλά λίγοι στίχοι πεινασμένης ποίησης παραμένουν.
