史实·古罗马·羅馬共和與帝國時期
羅馬的番茄醬：魚醬的腥鹹帝國
羅馬最暢銷的調味品，是用腐爛魚內臟做的。
史詩級的發酵工程
從西班牙到西西里，整座羅馬小鎮都瀰漫著魚醬的臭味——魚雜加鹽，曝曬腐爛，最後濾出的液體味道濃烈，羅馬廚師幾乎每道菜都要澆上一點。
臭味也能賣出高價
魚醬是大生意。考古學家在地中海沿岸發現了帶印記的陶罐和工廠遺址。有些高級魚醬價格令人咋舌——而廉價貨，只有最窮的人才吃得下。
魚醬，這種鹹味發酵魚汁，從麵包到甜點都能提味。工廠日夜生產成千上萬個陶罐，臭氣熏天，利潤卻同樣驚人。
Fragmenta.