史实·古罗马·羅馬帝國時期，公元1世紀
發酵魚醬——羅馬人的餐桌摯愛
羅馬盛宴一上桌，第一樣澆在每道菜上的就是魚醬——一種發酵魚汁，臭味大到方圓幾里都能聞到工廠的位置。
Salvator Rosa — "The Dream of Aeneas" (1660–65), public domain
羅馬的力量之醬：魚醬
沒有魚醬，大餐不算完整——這種發酵魚汁又鹹又嗆，味道強烈得讓人上癮。它的氣味？古人抱怨說，足以讓整條街都清空。
從腐魚到帝國奢侈品
魚醬工廠沿著西班牙和北非的海岸排成一線，源源不斷地生產裝滿魚腸液的陶罐。羅馬廚師什麼都要澆點魚醬——麵包、豆子，甚至甜點。到公元1世紀，最頂級的魚醬價格高得離譜，還有品牌粉絲。
你的番茄醬，就是他們的魚醬
下次你拿起番茄醬或醬油時，想想看：羅馬的重口味來自把魚曝曬到流湯。在龐貝古城的遺址裡，還能看到那些裝著“好貨”的罐子。
魚醬曾經火到離譜，有些瓶子比進口葡萄酒還貴。最頂級的品牌裝在陶罐裡，運往全帝國。只要你在羅馬吃飯，你就吃過腐爛魚汁——而且多半還想再來一勺。
