Le pain grec était souvent plein de cendres et de saletés
Croquez dans un pain grec antique et vous tombez sur du sable, des cendres, parfois même de minuscules cailloux.
Unknown — "Boxer" (100–30 BCE), CC0
Du pain qui croque—mais pas exprès
Croquez dans un pain grec antique et vous tombez sur du sable, des cendres, parfois même de minuscules cailloux. Les miches étaient cuites sur des foyers ouverts ou dans des fours en coupole rudimentaires, sans rien pour empêcher la saleté d’entrer.
Des miches de basse qualité pour le peuple
Les archéologues retrouvent du pain criblé de gravier dans les fouilles autour d’Athènes. Les auteurs comiques se moquaient des boulangers qui vendaient des pains gonflés à la sciure ou à la terre. Seuls les riches mangeaient du pain blanc et moelleux. La plupart des Athéniens s’usaient les dents sur des morceaux sombres et grossiers.
Les archéologues ont retrouvé des miches calcinées et des fours remplis de gravats autour d’Athènes. Les boulangers utilisaient des foyers ouverts ou des fours rudimentaires, et le pain bon marché pouvait être coupé à la sciure, au sable, voire à la terre. Aristophane et Platon se moquaient de ce pain râpeux dans leurs comédies et traités—tout le monde savait que la bonne farine était rare. Le pain blanc et frais, c’était pour les riches. La plupart des Athéniens mâchaient des miettes sombres et dures, en voyant leurs dents s’user à chaque bouchée.
