El pan romano tenía agujeros para enfriarse
Un pan de Pompeya viene sellado y cortado—y no solo por estética. Cada hogaza lleva cortes profundos y pequeños agujeros, horneados antes de que el Vesubio explotara.
Unknown — "Bronze hoof of a horse" (1st–2nd century CE), public domain
El pan de Pompeya: agujeros y sellos
Un pan de Pompeya viene sellado y cortado—y no solo por estética. Cada hogaza lleva cortes profundos y pequeños agujeros, horneados antes de que el Vesubio explotara.
Ventilación y porciones, no decoración
Esos cortes y agujeros tenían su función: los panaderos romanos los usaban para marcar porciones y dejar salir el vapor, así el pan era más fácil de partir y no se quedaba húmedo por dentro. Los arqueólogos han encontrado montones de estas hogazas, aún con los sellos del panadero y esos mismos cortes precisos. Hasta en la tierra de los carbohidratos, la presentación—y la practicidad—importaban.
Esos cortes y agujeros tenían su función: los panaderos romanos los usaban para marcar porciones y dejar salir el vapor, así el pan era más fácil de partir y no se quedaba húmedo por dentro. Los arqueólogos han encontrado montones de estas hogazas, aún con los sellos del panadero y esos mismos cortes precisos. Hasta en la tierra de los carbohidratos, la presentación—y la practicidad—importaban.
