Tal Día Como Hoy: Hierbas Silvestres en las Cocinas Atenienses
Finales de noviembre en Atenas—el monte huele a hojas rotas y hierbas amargas. Empieza la temporada de buscar horta, bro.
George E. Koronaios — "Mycenaean wall painting (fragment) at the National Archaeological Museum of Athens on October 26, 2021", CC BY-SA 4.0
Cestas a rebosar de verde invernal.
Cuando el aire de Ática empieza a enfriarse, los atenienses salen del centro y se lanzan al monte a buscar horta. El campo está petado de hinojo, achicoria y ortigas—sabores potentes que ya avisan del frío que viene.
Festín de forrajeo: da igual si eres pobre o filósofo.
La horta era comida de gente humilde: hervida, un chorrito de aceite y a mojar pan de cebada. Dicen que hasta Sócrates flipaba con estas plantas silvestres. En épocas de vacas flacas, era lo que separaba el hambre de una comida decente.
Este era el momento de las horta silvestres: diente de león, achicoria, hinojo. Los pobres, los ahorradores y hasta los filósofos llenaban cestas para sobrevivir las semanas chungas del invierno.
