Σαν σήμερα: Ξεκινά το πάτημα της ελιάς στην Αττική
Αρχές Οκτωβρίου στην Αθήνα—οι πρώτες ελιές σπάνε κάτω από τις πέτρινες πρέσες. Ο αέρας γεμίζει με έντονο, πράσινο άρωμα.
Frederic, Lord Leighton — "The Return of Persephone" (ca. 1890–91), public domain
Τα αθηναϊκά χέρια γλιστρούν από το λάδι.
Στις αρχές Οκτωβρίου, οι ελαιώνες της Αττικής ζωντανεύουν. Η πρώτη σοδειά μαζεύεται, συνθλίβεται και πιέζεται—άνδρες και γυναίκες πατούν, γυρίζουν αρχαίους μοχλούς, ξεζουμίζουν το πράσινο-χρυσό υγρό από το πικρό φρούτο.
Ελαιόλαδο: κάτι παραπάνω από τροφή.
Αυτό το φρέσκο λάδι έλαμπε πάνω σε ψωμί, έκαιγε σε λυχνάρια ναών, αρωμάτιζε το δέρμα των αθλητών και κυλούσε σε κάθε συναλλαγή στην Αγορά. Για την Αθήνα, το ελαιόλαδο δεν ήταν απλώς τροφή—ήταν νόμισμα, προσφορά και περηφάνια βγαλμένη από τους δικούς τους λόφους.
Αυτή η στιγμή σήμανε την έναρξη της εποχής του ελαιολάδου, της ζωτικής δύναμης στις αθηναϊκές κουζίνες, το εμπόριο και ακόμη και τα ιερά μυστήρια.
